CÓMO SUSTITUIR EL HUEVO POR AQUAFABA

SUSTITUIR EL HUEVO POR AQUAFABA PARA REPOSTERÍA ESPONJOSA

Te explicaré todo lo que necesitas saber de la Aquafaba sustituir al huevo y su uso en la repostería.

¡Ha llegado el momento de aclarar todas tus dudas sobre este sustituto vegano del huevo!

¡Bienvenid@ a un nuevo capítulo del LISTADO MÁS COMPLETO DE SUSTITUTOS DEL HUEVO! 

¿QUÉ ES LA AQUAFABA?

Es el agua sobrante cuando se cuece legumbres sólo con agua y quizás algo de sal. Normalmente se usa la Aquafaba de garbanzo por su sabor más suave, pero se puede utilizar el agua de cocción de cualquier tipo de legumbre.

Se puede usar Aquafaba hecha en casa o también puedes aprovechar el agua de los tarros de legumbres cocinados industriales. Éstos últimos normalmente vienen con otros aditivos para su conservación. Incluso con esos aditivos añadidos se puede usar para sustituir al huevo; aunque siempre es mejor usar Aquafaba casera. Aún si es comprada, es mejor fijarnos en que sólo contenga en los ingredientes la legumbre, agua y sal. 

¿CÓMO USAR LA AQUAFABA PARA SUSTITUIR AL HUEVO?

En la repostería la Aquafaba se usa para imitar al merengue en su versión vegana, ¡ya que queda prácticamente igual! Pero de ese tema ya hablaré más adelante. Por ahora me centraré en mostrar cómo usar la Aquafaba para repostería esponjosa como por ejemplo donas, bizcochos, cupcakes…

Para REEMPLAZAR a un HUEVO MEDIANO usaremos 45 ml de AQUAFABA (que son aproximadamente 3 cucharadas soperas)

¡Cuidado! ⛔ Es IMPORTANTE no usarlo en estado líquido porque entonces no nos serviría para sustituir al huevo. Lo suyo es BATIRLO hasta que espumee y luego introducirlo en la receta.

Puedes batirlo directamente pero te aconsejo que añadas un poco del azúcar de la receta porque llegará a montar mucho más rápido. Nos tiene que montar por completo. No hace falta que llegue a la textura del merengue pero sí comprobar que no quede líquido en el fondo.

CARACTERÍSTICAS DE LA AQUAFABA COMO SUSTITUTO DEL HUEVO

La Aquafaba es de los pocos sustitutos del huevo donde se puede usar incluso en preparaciones en las que se necesiten hasta tres huevos. Además apenas deja sabor en el resultado final (el postre no te va a saber a garbanzos o lentenjas 😅), y menos si usas ingredientes con sabores potentes como limón, naranja o chocolate.

 

En el vídeo de arriba verás cómo usar la AQUAFABA paso a paso, ¿Te animarías a probarla en tus recetas?

VER AHORA Sustitutos del Huevo INDUSTRIALES

 

QUIZA TAMBIEN TE INTERESE :

 

SUSTITUIR EL HUEVO POR MANZANA 


sustituir el huevo por bicarbonato

SUSTITUIR EL HUEVO POR BICARBONATO


 

Artículos recomendados