❌ RECETA SIN HUEVO, SIN LECHE, SIN SOJA ❌
¡Las mejores croquetas de garbanzos que vas a probar! Este Falafel Vegano está realmente exquisito. Una receta fresca, rápida y muy sencilla de preparar. A continuación verás el paso a paso con fotos, un vídeo-tutorial y un buen truco para que todas las croquetas te salgan del mismo tamaño… ¡Sigue leyendo!
INGREDIENTES
- 500 gr GARBANZOS (En remojo de un día antes)
- 1 vaso AGUA
- 1/2 CEBOLLA
- 3 dientes de AJO
- CILANTRO fresco (cantidad al gusto)
- PEREJIL fresco (cantidad al gusto)
- CEBOLLINO fresco (cantidad al gusto)
- 1 cda.sopera COMINO MOLIDO
- 1 cda.sopera NUEZ MOSCADA MOLIDA
- Una pizca de PIMIENTA NEGRA
- Una pizca de SAL
- 1 cda.sopera BICARBONATO
- Un chorro de jugo de LIMÓN
- 1 taza PAN RALLADO
- Aceite para freir
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MODO DE PREPARACIÓN
Paso 1:
En la batidora o picadora tritura directamente los GARBANZOS (500gr) junto con el AGUA (1vaso), la CEBOLLA (1/2 cebolla) y los dientes de AJO pelados (3ud) hasta que se forme una masa espesa.
NOTA: Los garbanzos deben haber estado en remojo de un día antes. Cuando los utilices en esta receta debes echarlos sin cocer previamente y sin el agua del remojo.
Paso 2:
Añade el CILANTRO, el PEREJIL, el CEBOLLINO, el COMINO molido (1cda.sopera), la NUEZ MOSCADA molida (1cda.sopera), una pizca de PIMIENTA, una pizca de SAL, el BICARBONATO (1cda.sopera) y un poco de jugo de LIMÓN, y vuelve a triturarlo todo hasta conseguir una textura homogénea y espesa.
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| Marca | Oster |
|---|---|
| Número de modelo | BLSTMB-CT0-050 |
| Color | Plata |
| Dimensiones del producto | 24.6 x 35.8 x 28.6 cm; 3.8 gramos |
| Capacidad | 1.9 Litros |
| Potencia | 1100 vatios |
| Material | Metal |
| Eficiencia energética | A |
| Peso del producto | 3.8 g |
Paso 3:
Échalo sobre un bol amplio y añade el PAN RALLADO (1taza). Mézclalo con una pala de cocina o cuchara hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 4:
Tápalo con film transparente o un paño y mételo en el frigorífico durante una hora para dejar que la masa se asiente y se integren todos los sabores.
NOTA: Al no llevar huevo puedes dejar la masa en el frigorífico durante 3 o 4 días sin que se estropee e ir preparando croquetas de falafel cuando necesites.
Paso 5:
Para hacer las croquetas de falafel vegano coge un poco de masa, haz una bola y luego la aplanas un poco para darle forma de hamburguesa.
NOTA: Si la mezcla es muy seca añade un poco de agua, y si es muy húmeda y no te permite hacer la forma de falafel añade un poco más de pan rallado.
¡TRUCO! Para que todas las croquetas de falafel veganas te salgan del mismo tamaño utiliza un sacabolas de helado y así cogerás siempre la misma cantidad de masa.
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Paso 6:
Fríelas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas y al sacarlas ponlas sobre un papel de cocina y así absorber el exceso de aceite. Puedes utilizar en aceite que prefieras.
RESULTADO FINAL:
Puedes comerlas frías o calientes. Un buen acompañamiento es una salsa de yogurt o queso fresco de untar.
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El Falafel es lo que comúnmente conocemos como croqueta, pero éste se hace de garbanzos o habas. Un plato muy común en Oriente Medio que se está poniendo de moda en Occidente. Se caracteriza por hacerse con garbanzos o habas no cocidos, simplemente se remojan en agua hasta que se ablandan. Se mezclan principalmente con ajo y cilantro, aunque hay muchas variantes. Al triturarlo se obtiene una pasta de la que se hacen unas bolitas aplanadas que se fríen con abundante aceite. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahín y dentro de un pan de pita.
Con esta receta presentamos un falafel muy parecido al original, con una mezcla de sabores naturales, intensos y complejos en su conjunto. Te invito a prepararlos porque están riquísimos. Es importante decir que, si no fuera por tener que freírlos en aceite, el aporte nutritivo y de fibra es elevado.
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