SUSTITUIR EL HUEVO POR BICARBONATO PARA REPOSTERÍA ESPONJOSA

¡Bienvenid@ a un nuevo capítulo del LISTADO MÁS COMPLETO DE SUSTITUTOS DEL HUEVO! Hoy vamos a hablar del Bicarbonato de sodio y su uso en la repostería para reemplazar o sustituir el huevo.

¡Ha llegado el momento de aclarar todas tus dudas sobre este sustituto del huevo vegano!

El bicarbonato es una buena opción para sustituir el huevo en la repostería más esponjosa como pueden ser queques, bizcochos, tortas, cupcakes, donas, donuts, magdalenas….

¿Cómo reemplazamos UN HUEVO MEDIANO por bicarbonato? Usaremos 7 gr de bicarbonato de sodio (que equivale más o menos a 1 cdta de postre) y le añadimos 15 ml de un ACTIVADOR ÁCIDO (que puede ser vinagre de manzana, zumo de limón, zumo de naranja, zumo de lima ó vinagre de vino) – Estos 15 ml son aproximadamente como 1 cucharada sopera.

Cuando mezclamos estos dos ingredientes que reemplazan al huevo se provoca una reacción química que da como resultado postres más esponjosos y ligeros 🍞… ¡Y sin usar huevo en la receta!

Este sustituto del huevo puedes usarlo de dos formas:

➖ La primera forma es preparando previamente la mezcla del bicarbonato y el activador ácido, y luego lo añades a la receta directamente.

➖ La segunda forma es, que mientras estás preparando la receta, echas sobre los ingredientes secos el bicarbonato, y luego, cuando vayas a incorporar los ingredientes húmedos, añades el activador ácido (vinagre, limón…)

¡Cuidado! ⛔ Usa este sustituto del huevo solo en recetas donde haya que sustituir a pocos huevos (🥚Un huevo o 🥚🥚dos como mucho) porque si abusas del bicarbonato el resultado será un postre salado… ¡Qué desagradable!

En el vídeo de arriba verás el cómo se hace paso a paso, ¿Te animas a probarlo en tus recetas?

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