YOGUR VEGETAL PARA SUSTITUIR AL HUEVO EN REPOSTERÍA NO ESPONJOSA
Te explicaré todo lo que necesitas saber del Yogur Vegetal para sustituir el huevo y su uso en la repostería.
¡Ha llegado el momento de aclarar todas tus dudas sobre este sustituto vegano del huevo!
¡Bienvenid@ a un nuevo capítulo del LISTADO MÁS COMPLETO DE SUSTITUTOS DEL HUEVO!
El yogur vegetal es un buen sustituto del huevo porque, al igual que el yogur de leche, le aporta una textura suave pero a la vez húmeda al postre. Es por ese motivo que se usa mayormente en dulces que no necesitan ser excesivamente esponjosos, como pueden ser brownies, galletas, pancakes,…
Este sustituto vegano del huevo también puede usarse en elaboraciones esponjosas, como pueden ser magdalenas, pero en estos casos hay que compensar los demás ingredientes, por ejemplo, añadiendo más levadura química y restando la cantidad de algún líquido. Por eso su uso en repostería esponjosa es tan puntual, porque hay que «jugar» con las cantidades de ingredientes, y si no se tiene mucho conocimiento de repostería, podría no salir bien el postre.
¿CÓMO SUSTITUIR EL HUEVO POR YOGUR VEGANO?
Para REEMPLAZAR a UN HUEVO mediando usaremos 60 gr de Yogur Vegano.
A la hora de usarlo como sustituto del huevo es IMPORTANTE que el yogur vegano esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con el resto de ingredientes.
¿QUÉ YOGUR VEGANO USO COMO SUSTITUTO DEL HUEVO?
¡El que quieras! Puedes usar yogur de coco, de almendra, de avena… Como dato curioso el yogur vegano más usado como sustituto del huevo suele ser el de Soja (Soya) porque es más suave al paladar y no aporta mucho sabor al resultado final. Pero como siempre, todo depende de nuestros gustos personales y hoy en día tenemos muchas variedades de yogures vegetales a nuestro alcance.
CARACTERÍSTICAS DEL YOGUR VEGANO COMO SUSTITUTO DEL HUEVO
Como mencioné al principio del artículo, el yogur vegano aporta suavidad a las masas pero también le añaden humedad, eso significa que el postre quedará jugoso ¡Eso es algo bueno! …pero también tendrá más peso… y es por ese motivo que es ideal para sustituir el huevo en aquellos dulces que no requieran ser muy esponjosos.
Este sustituto del huevo vegano dejará muy poco sabor al resultado final. Sobretodo si usas yogures vegetales naturales y sin azúcar. Aunque todo dependerá del tipo de yogur vegetal que elijas:
Por ejemplo un yogur de avellana dejará más sabor a frutos secos que un yogur de avena.
Además ten en cuenta que muchos yogures vegetales tienen endulzantes y saborizantes añadidos, y eso hará que el resultado final pueda ser más dulce de lo deseado. Para remediar esta situación siempre puedes reducir un poco la cantidad de azúcar que le añadas a la receta original.
Algo bueno es que en el caso de querer hacer un postre con un sabor específico (limón, vainilla, fresa…) es que puedes usar a propósito el yogur con el sabor que más te convenga, pues seguirá haciendo su función de sustituto del huevo y además le aportará ese sabor extra ¡Perfecto! Incluso, en algunos casos si el yogur tiene colorantes añadidos también le aportará color extra a tu preparación.
En el vídeo de arriba verás cómo usar el YOGUR VEGETAL para sustituir el huevo paso a paso, ¿Te animarías a usarlo en tus recetas más dulces?
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